Домашняя фритюрница – один из тех приборов, которые выбирают для своей кухни любители фаст-фуда. Нарезанный из отборных корнеплодов, прожаренный в идеальной степени и приправленный любимыми специями картофель фри может стать отличным дополнением к любому мясному блюду. К тому же, несмотря на ограниченный функционал фритюрницы, в ней можно приготовить множество других продуктов – куриные крылышки, рыбу в кляре, пончики и слоеную выпечку. Но при выборе подобной техники стоит обращать внимание на некоторые специфические нюансы, от которых будет зависеть качество приготавливаемых блюд, удобство и безопасность использования прибора.
Устройство и принцип работы фритюрницы
Фритюрницей называют электроприбор с наполненной маслом емкостью. Предназначен он для жарки продуктов путем полного погружения в разогретое до нужной температуры масло.
Любая фритюрница состоит из:
- Корпуса с внутренней емкостью;
- Нагревательного элемента;
- Корзины для жарки продуктов;
- Термостата.
Обычно температура жарки для разных типов продуктов во фритюре составляет от 150 до 190 градусов.
Во избежание травм и возгораний корпус фритюрницы обязательно защищен термоизоляцией. Таким образом, стенки прибора снаружи не нагреваются, и о них нельзя обжечься.
Еще один важный элемент, отвечающий в том числе за пожарную безопасность использования электроприбора – термостат. Он поддерживает постоянную температуру нагревательного элемента, и не позволяет ему перегреваться даже во время скачков напряжения или замыканий.
Принцип использования фритюрницы:
- по отметке внутрь емкости заливается масло;
- прибор включается в электросеть, с помощью панели управления выставляется нужная температура;
- нужное количество продукта загружается в корзину;
- когда прибор сигнализирует о достижении выставленной температуры, корзина опускается в емкость с маслом;
- по готовности продуктов корзина вынимается из емкости, вешается над ней таким образом, чтобы с нее стекли остатки масла;
- готовый продукт вынимается из корзины, а прибор отключается от сети.
Для жарки во фритюре рекомендуется использовать рафинированные масла (подсолнечное, оливковое, кукурузное и т.д.) Главное при выборе масла – следить за тем, чтобы температура высшей точки нагрева которого чуть больше той, что будет использоваться для жарки.
Во фритюрнице можно жарить самые разнообразные продукты – овощи, мясо, рыбу, мучные изделия. Причем, продукты могут быть как заранее замороженными, так и свежими.
Основные критерии выбора
Ориентируясь в основных критериях, по которым различаются фритюрницы, можно выбрать наиболее подходящий для конкретных целей вариант.
Несмотря на то, что предназначение всех фритюрниц одно – жарить продукты в масле, разные модели могут предназначаться для разных условий готовки. Некоторые из них будут неудобны для домашней кухни. Именно поэтому стоит обращать внимание на нижеописанные критерии.
Объем чаши
Объем чаши для масла – первое, на что нужно обращать внимание. Этот параметр может варьироваться от 0,5 до 5 литров для настольных фритюрниц. Те приборы, что используются в кафе и ресторанах, имеют гораздо больший объем и, соответственно, габариты.
Оптимальным считается объем 1,5-2 литра для небольшой семьи. В такую фритюрницу можно загрузить сразу несколько стандартных порций картофеля, а для семейных праздников пожарить пирожки получиться в пару заходов.
Вместимость
Вместимость фритюрницы – это то, сколько продукта можно пожарить в ней за раз. Идеальным этот параметр считается, если максимальное количество продукта жарится при минимальном расходе масла.
Мощность
Чем больше мощность прибора, тем быстрее происходит нагрев масла. Соответственно, продукция будет быстрее готовиться, а электроэнергии при этом потратится меньше. В ассортименте различных производителей можно найти модели фритюрниц с мощностью от 800 до 2000 Вт. Для стандартной кухни оптимальным будет показатель в 1000-1500 Вт.
Стоит обращать внимание на соответствие мощности объему чаши прибора – большие чаши на маленькой мощности не сумеют качественно прожарить продукт.
Материал чаши
Чаша для фритюра может быть изготовлена из двух разных материалов:
- алюминий;
- нержавеющая сталь.
Первый вариант в разы дешевле, но более надежными считаются стальные чаши. Еще одно важное условие – наличие антипригарного покрытия на внутренней поверхности, с ним очищать посуду будет в разы легче. К тому же, в такое покрытие не будут въедаться запахи гари и масла.
Нагревательный элемент
Нагревательные элементы могут быть двух видов. Первый – открытый, то есть обыкновенная спираль. Второй – закрытый нагреватель в виде пластины.
Закрытые нагреватели более предпочтительны для домашнего использования фритюрницы, поскольку такой вариант и безопаснее, и легче обслуживается и моется.
Фильтры
Даже жарка на сковороде заставляет квартиру наполняться множеством неприятных запахов, что уж говорить о разогретой до 190 градусов фритюрнице с жирными куриными крылышками в ней.
Именно поэтому важно правильно использовать фильтры для фритюра. Они бывают двух видов:
- Воздушные.
- Масляные.
Воздушные фильтры защищают помещение от дыма и запаха от жарки. Они выпускаются в двух вариантах – сменные и стационарные. В первом случае их придется периодически заменять, покупая новые, а вот стационарные фильтры легко снимаются с прибора и моются.
Масляные же фильтры не идут в комплекте к прибору, а докупаются отдельно. Они предназначены для сбора с поверхности масла осыпавшуюся панировку, мелкие кусочки продуктов, чтобы те не горели и не выделяли еще больше неприятных запахов.
Тип управления
Как и у любого прибора, у фритюрницы есть панель управления. Она может быть:
- механической;
- электронной.
В первом случае выбор температуры осуществляется с помощью поворотных переключателей, во втором – с помощью кнопок.
Самые лучшие модели оснащены не только кнопками, но и электронным дисплеем. На нем можно увидеть точную информацию о температуре, времени замены масла, времени готовки продукта и т.д.
-
- Дисплей
-
- Механический тип управления
Дополнительные возможности
Помимо основного набора предметов комплектации и функций, многие модели фритюрниц оснащены различными дополнительными возможностями, упрощающими процесс готовки. Это могут быть:
- Съемные детали – корзина, чаша, крышка. Большой плюс возможности снимать некоторые детали прибора заключается в том, что их проще мыть после использования, да и в плане хранения такие модели предпочтительнее.
- Вращающиеся под наклоном чаши – необычное, но очень экономное по использованию масла решение.
- Система для слива масла – удобное дополнение для объемных фритюрниц. Из маленькой чаши вылить содержимое довольно просто, а вот емкости на несколько литров обязательно должны быть оснащены сливом. Но при этом важно учесть, что панировка и мелкие кусочки пищи могут застревать в нем, поэтому ширина канала и отверстий тоже имеет значение.
- Автоотключение – полезная функция для тех, кто привык пользоваться полностью автоматизированными бытовыми приборами.
- Смотровое окошко будет удобно для тех, кто собирается готовить в мини-фритюрнице нетипичные для нее блюда (например, выпечку). С ним определить готовность будет намного проще, но стоит учесть, что стекло может запотевать.
- Система «холодного дна» помогает дольше держать масло чистым, а готовящиеся продукты в этом случае не пригорают ко дну чаши.
- Наличие таймера позволит не контролировать ежесекундно процесс готовки, особенно если жарится картофель фри. Достаточно выставить нужное время согласно рекомендациям в инструкции и продолжить заниматься своими делами, пока продукт не приготовится.
- Поскольку брызг и дыма от масла даже с использованием фритюрницы часто не избежать, съемный шнур станет большим плюсом. Его легко будет очистить от любых загрязнений. Еще одна полезная вещь – отсек для шнура, позволяющий более компактно хранить прибор.
- Защита от перегрева – полезная и важная функция, отвечающая за пожарную безопасность использования фритюрницы.
- Индикатор замены масла – как только масло в емкости становится «жженым», индикатор предупреждает об этом. Только вот полезность функции спорна, поскольку непригодное для использования масло можно определить самостоятельно невооруженным глазом.
Многие из вышеперечисленных дополнений могут быть действительно полезны, какие-то из них не очень. Самый верный способ выбрать отличную по функционалу модель – заранее определиться с тем, какие фишки точно пригодятся вам для готовки.
-
- Съемный контейнер
-
- Смотровое окошко и вентиляция
Рейтинг лучших производителей фритюрниц
Определиться с лучшим производителем и подходящей моделью фритюрницы поможет приведенный ниже рейтинг.
Бюджетные модели фритюрниц
 |
Sinbo – турецкий производитель, специализирующийся на бытовой технике. Осуществляет экспорт во многие страны Европы и Азии. Отличается стремлением внедрять в продукцию новейшие технологии, при этом максимально уменьшая стоимость приборов. Sinbo SDF-3832 Одна из недорогих, но пользующихся популярностью моделей фритюрниц. Ее цена в среднем – 1600 рублей.Мощность – 2000 Вт; объем масла – 1,5 л; механическое управление.Плюсы модели:
Минусы:
|
 |
GFgril — российская компания, занимающая нишу эксклюзивной кухонной бытовой техники.
Производитель делает акцент на производстве техники, помогающей хозяйкам в приготовлении вкусной и здоровой пищи. GFgril GFF-05 Недорогая фритюрница средних габаритов, но с очень стильным дизайном. Ее средняя цена составляет 2500 рублей. Мощность — 1800 Вт; объем масла — 2,5 литра; механическое управление. Плюсы модели:
Минусы модели:
|
 |
Tristar — интернациональная компания родом из Нидерландов. Ассортимент производителя очень широк, но для любой отрасли действует неизменное правило: «Качество не должно быть роскошью».
Именно благодаря высокому качеству и демократичным ценам продукция фирмы Тристар экспортируется более чем в 25 европейских стран. Tristar FO-1102 Одна из самых удобных и функциональных моделей фритюрниц в своей ценовой категории. Примерная стоимость на российском рынке — 3500 рублей. Мощность — 900 Вт; объем масла — 1 литр; механическое управление. Плюсы:
Минусы прибора:
|
 |
Фирма Gemlux специализируется на производстве не только кухонной техники для дома, но и профессионального коммерческого оборудования.
Торговая марка славится высоким качеством продукции, долгим сроком службы и эксклюзивным функционалом. Gemlux GL-DF-4MT Объемная фритюрница по недорогой цене. Главная особенность — наличие сразу трех корзин для жарки (можно использовать одну большую либо две поменьше одновременно). Средняя стоимость — 4500 рублей. Мощность — 2000 Вт; объем масла — 4 литра; механическое управление. Плюсы фритюрницы:
Ее минусы:
|
Фритюрницы средней ценовой категории
 |
Ariete — итальянская марка, выпускающая предметы мелкой бытовой и кухонной техники.
Продукция отличается стильным дизайном, хорошим функционалом и гибкой ценовой политикой. Ariete 4612 Данная модель фритюрницы отличается эргономичным дизайном и удобным управлением. Средняя стоимость — 6000 рублей. Мощность — 2000 Вт; объем продукта — 0,8 кг; механическое управление. Плюсы модели:
Минусы:
|
 |
Бельгийский производитель FriFri занимается выпуском фритюрниц, вафельниц, фондюшниц и прочих узкофункциональных кухонных приборов.
Именно благодаря узкой направленности компании удалось достичь лидирующих позиций на мировом рынке техники для дома. FriFri 828 Несмотря на скромный внешний вид, эта фритюрница впечатляет удобством и безопасностью использования. Ее цена — 7000 рублей. Мощность — 3200 Вт; объем масла — 4 л; объем продукта — 1,5 кг; механическое управление. Плюсы фритюрницы:
Минусы:
|
 |
Gastroback — бренд родом из Германии.
Немецкое качество уже давно является показательным для многих мировых производителей. И данная компания полностью соответствует ожиданиям — их техника отличается не только высоким качеством, но и эргономичностью эксплуатации. Gastroback 42580 Стильный дизайн этой фритюрницы покоряет многих покупателей с первого взгляда. Функционал, впрочем, тоже не разочаровывает. Средняя цена у российских дистрибьюторов — 10500 рублей. Мощность — 2000 Вт; объем масла — 2,5 л; объем продукта — 1,4 кг; механическое управление. Плюсы модели:
Минусы:
|
Премиальные модели фритюрниц
 |
Итальянская компания Fulgor Milano занимается производством элитной техники для дома.
Их основная фишка — использование самых передовых технологий и креативности. FULGOR MILANO CPH 401 FR TC X Данная модель фритюрницы является встраиваемой, и может использоваться как в небольших заведениях, так и дома. Цена — 39000 рублей. Мощность — 2000 Вт; объем масла — 2,7 л; электронное управление. Плюсы:
Минусы:
|
 |
Компания Smeg родом из той же Италии, и тоже позиционирует себя как производитель элитной бытовой техники.
Данная марка имеет больше поклонников в России за счет большого количества фирменных магазинов здесь, однако умеренной ценовую политику компании не назовешь. Smeg SEFR536X Еще одна встраиваемая фритюрница, выполненная в классическом стиле и со стандартным набором функций. Ее примерная стоимость — 64000 рублей. Мощность — 2200 Вт; объем масла — 3,5 л; механическое управление. Плюсы модели:
Минусы:
|
 |
NEFF — еще одна немецкая компания в этом списке. Отличается производством встраиваемой техники для дома безукоризненного качества, высокой практичностью и сдержанным стилем приборов.
Одна из лидирующих фирм на рынке премиальной техники. NEFF N33TK00N0 Данная встраиваемая фритюрница является наилучшим выбором среди моделей премиальной ценовой категории. Цена на российском рынке — почти 70000 рублей. Мощность — 2200 Вт; объем масла — 4 л; механическое управление. Плюсы модели:
Минусы:
|
Основные советы по выбору домашней фритюрницы
Итак, изучив подробно главные критерии выбора фритюрницы для домашней кухни, можно смело приступать к изучению доступных для покупки моделей.
Основные параметры, по которым стоит ориентироваться в выборе:
- Объем масла и максимальное количество жарящегося продукта.
- Габариты прибора.
- Простота его очистки и безопасность замены масла (наличие системы слива).
- Наличие различных индикаторов и подсказок на корпусе фритюрницы.
- Наличие качественных фильтров.
Выделив для себя самые важные дополнительные функции, вы сможете без труда подобрать подходящую модель. Но не стоит забывать о том, что выбор фирмы-производителя не должен стоять на последнем месте — иностранные производители зачастую не помогут с ремонтом техники даже по гарантии, если в вашей стране нет сервисного центра или хотя бы магазина дистрибьютора.
