Мультиварка способна жарить, варить, запекать и тушить без практического участия хозяйки! Так уверяют рекламные проспекты, об этом говорят восторженные отзывы на форумах. А на самом деле? Стоит тратиться на очередной «шедевр» технического прогресса или это станет бесполезной покупкой? Как правильно выбрать мультиварку и какие параметры являются самыми важными для хозяйки? Чтобы не пришлось с грустью смотреть на пылящийся агрегат в кухонном шкафу, стоит разобраться со всем подробнее.
Принцип работы и устройство мультиварок
Мультиварка — это электрическая кастрюля с микропроцессором, который самостоятельно контролирует все этапы приготовления. Чаша для продуктов в таком устройстве всегда съёмная с антипригарным покрытием. Процесс приготовления происходит с минимальным количеством жира, что делает блюдо действительно полезным и низкокалорийным.
Большинство моделей включает набор стандартных программ:
- Жарка и тушение;
- Варка и приготовление на пару;
- Расстойка теста и приготовление йогурта;
- Запекание и другие способы тепловой обработки.
В комплекте со съёмной чашей потребитель может найти мерные стаканы и ложки, решетки для фритюра, подставки для блюд на пару.
Разновидности мультиварок
Все мультиварки можно разделить на три класса, в зависимости от типа нагревательного элемента в конструкции:
Классические
Процесс приготовления пищи в устройствах такого типа занимает больше всего времени. Это связано с типом нагревательного элемента — ТЭНом. Как правило, он расположен под дном чаши. В моделях премиум-сегмента нагревательная спираль может располагаться с трёх сторон, и даже на крышке устройства.
Достоинства решения:
- Продукты «томятся» и приобретают богатый вкус;
- Управление простое и понятное даже школьнику;
- Все модели относятся к бюджетной категории.
Недостатки:
- Отсутствие румяной корочки на выпечке;
- Варит медленно, и зачастую, дольше чем на газу;
- Пар выходит наружу.
Мультиварки-скороварки
Процесс приготовления пищи в таких устройствах происходит под высоким давлением. Скороварки обрабатывают пищу под герметически закрытой крышкой, поэтому все блюда получаются сочными и ароматными. При этом, возможность открытия стравливающего клапана в конструкции предусмотрена.
Достоинства:
- Отсутствие отверстия для горячего пара;
- Экономия электроэнергии;
- Высокая скорость приготовления.
Недостатки:
- Нельзя солить в процессе готовки;
- Более высокая стоимость.
Индукционные
Чаша в таких моделях изготавливается из специального ферромагнитного сплава, который реагирует на нагревательную катушку. Индукционные устройства могут сочетать в себе все достоинства мультиварок ТЭНового типа и скороварок. При этом, работают гораздо быстрее любого другого типа устройств. Количество программ в таких приборах может достигать 50 и более.
Достоинства:
- Равномерный прогрев продуктов;
- Высокая скорость приготовления;
- Расширенные кулинарные возможности.
Недостатки:
- Высокая стоимость;
- Специальный тип тары;
- Отсутствие румяной корочки.
Основные параметры выбора мультиварки для дома
Как любой бытовой электрический прибор, мультиварки имеют свои конструктивные особенности.
Потребляемая мощность
Заявленный производителем показатель — это всегда предельный максимум устройства. Средний показатель бытовых мультиварок колеблется в диапазоне 700-900 Вт. Этого вполне достаточно для семьи из 4 человек. Скороварки и самые многофункциональные устройства могут потреблять до 2000 Вт/час.
В любом случае, приспособление потребляет электроэнергии во много раз меньше, чем электрическая плита.
Объем внутренней чаши
Подавляющее большинство приборов вмещают чашу, объёмом 5-6 литров. При этом стоит учитывать, что загрузка составит 70-80% от заявленного показателя.
Не имеет смысла покупать мультиварку меньшего или большего объёма. В первой можно приготовить только очень малое количество порций. Вторая потребляет очень много электричества.
Покрытие чаши
В зависимости от типа прибора и его стоимости различают внутреннее покрытие съёмной чаши мультиварки:
- антипригарное тефлоновое. Кастрюлю с тефлоновым покрытием легко мыть, но делать это нужно только в теплой воде, чтобы избежать растрескивания внутреннего слоя. Процесс приготовления, в т. ч. жарки, не требует большого количества жира. Дополнительный приятный бонус — доступная стоимость такой посуды. К недостаткам можно отнести хрупкость покрытия — его легко повредить металлической ложкой или скребком;
- керамическое. Чаша из керамики очень хорошо сохраняет вкус продуктов в натуральном виде. Даже при нагревании на интенсивных температурных режимах сильного выделения сторонних запахов не происходит. При сильном точечном ударе стенки, ёмкость может лопнуть. Достаточно высокая стоимость налагает дополнительную нагрузку на цену прибора;
- ферромагнитная сталь. Ферромагнитная сталь прочная, не выделяет сторонних веществ в приготовленную пищу. Чаша устанавливается только в моделях с индукционным нагревательным элементом, поэтому отличается высокой стоимостью.
Расположение нагревателей
От расположения нагревательных элементов зависит скорость приготовления и наличие дополнительных режимов:
- на дне. ТЭН только в нижней части конструкции, на дне устройства, располагают в самых дешевых моделях. Доступные режимы — варка супа и жарка. В остальном, окончательный вкус блюда может только разочаровать пользователя;
- дополнительно в крышке. Два нагревательных элемента — в дне и крышке конструкции увеличивают скорость приготовления вдвое;
- функция 3D. Нагрев чаши происходит со дна, через стенки и с крышки конструкции. Выпечка бисквита в таком устройстве произойдет быстро и качественно;
- индукционная катушка. Приборы с индукционной катушкой устанавливают в самых дорогих мультиварках, что обеспечивает равномерный и быстрый нагрев и приготовление.
Материал корпуса
Материал корпуса не имеет очень важного значения для кухонных мультиварок. При аналогичных технических возможностях всегда лучше взять более дешевый, пластиковый вариант:
- Пластик. Подавляющее большинство бытовых мультиварок оформляют в пластмассовый корпус. Преимущество решения — простота в уходе, эстетичный внешний вид и доступная стоимость;
- Металл. Стальной корпус дополнительно утяжеляет устройство и повышает его окончательную стоимость. Главное достоинство — долговечность.
-
- Пластиковый корпус
-
- Корпус из метала
Тип управления
Простой механический вариант всегда предпочтительнее сенсорного, ввиду более доступной стоимости, простоты и долговечности:
- Сенсорное. Управление через чувствительную сенсорную панель удобнее и открывает перед пользователем большее количество возможностей. Среди недостатков — высокая стоимость и недолговечность;
- Кнопочное. Простое управление при помощи кнопок служит долго и надежно.
-
- Механическое управление
-
- Сенсорное управление
Вид установки режимов
В зависимости от возможностей (и цены), управление мультиваркой может быть полностью автоматизированным:
- Автоматические. Устройства с автоматическим типом управления позволяют выбирать необходимый режим одним нажатием. В большинстве случаев, такие приборы имеют встроенную книгу рецептов с функцией «Любимое блюдо»;
- Полуавтоматические. Полуавтоматическая установка предусматривает самостоятельный выбор температуры и времени приготовления на усмотрение пользователя;
- Ручные. Ручная установка требует определенных навыков в работе с бытовыми приборами. Все параметры, в таком случае, хозяйка выбирает самостоятельно. Главное преимущество устройств с ручным типом управления — доступная стоимость.
Длина сетевого кабеля
В большинстве случаев, мультиварка имеет свое собственное место на кухонном столе. Нет необходимости покупать устройство с шнуром, длина которого более 1 м. Он будет путаться, мешать.
Дополнительные возможности
Мультиварки-скороварки и индукционные приборы более функциональные и обладают рядом дополнительных режимов, что упрощает использование.
Функционал
Устройство любого ценового сегмента обладает минимальным набором возможностей. В любой мультиварке можно варить, тушить, жарить. Дополнительные опции значительно упрощают работу пользователя и делают её более комфортной:
- отложенный старт. Режим отложенного старта позволяет заложить продукты в чашу утром и получить готовый ужин к моменту прихода с работы. Часовой диапазон в большинстве устройств колеблется от 1 до 12 часов;
- таймер. Возможность автоматического отключения устройства через заданный период времени;
- подогрев. Подогрев готового блюда после автоотключения очень удобная функция. Блюдо, приготовленное час назад и более, будет оставаться горячим.
Режимы
Любой производитель оснащает мультиварки рядом основных режимов, доступных при пользовании. Среди них: варка, жарка, выпечка, тушение, приготовление на пару, молочная каша, гречка и рис. Все они выполняют функции в соответствии с названием полностью в автоматическом режиме.
Йогурт, пельмени, компот, рагу, хлебопечь — по сути, температурные режимы, необходимые для оптимального достижения результата, без участия хозяйки. Большинство из них налагает дополнительную нагрузку на стоимость устройства. Так, рагу можно отлично приготовить на режиме «Тушение».
Прорезиненные ножки
Из двух аналогичных моделей мультиварок всегда лучше выбрать ту, что оборудована устойчивыми прорезиненными ножками из соображений безопасности.
Наличие наружного влагосборника
Специальный отсек собирает выходящий из чаши пар. По окончании цикла достаточно освободить ёмкость от воды.
Съемная подставка под ложки и лопатки
Дополнительное крепление для пластиковой лопатки монтируют сбоку корпуса, что позволяет держать её в зоне доступности.
Автоподогрев и разогрев готового блюда
Автоподогрев блюда после включения и разогрев готовых блюд фактически позволяет исключить использование микроволновой печи на кухне и поддерживать оптимальную температуру до 24 часов после приготовления.
Рейтинг лучших производителей мультиварок для дома
Бюджетные модели
| Модель | Характеристики |
 |
Moulinex MK708832
Цена: 5000 руб. Прибор порадует любителей вносить корректировку в программу в процессе приготовления блюда. Для этого предусмотрена специальная программа Fuzzy Logic и выбор одной из 25 предложенных программ. Для особо требовательных пользователей встроена функция самостоятельного поэтапного выбора приготовления, где каждая программа разделена на 4 шага с выбором температурного режима и временного диапазона. Управление электронного типа, интуитивно понятное и простое. Чаша с антипригарным покрытием объёмом 5 л. Достоинства:
Недостатки: ненадежная фиксация крышки с клапаном. |
 |
Redmond RMC-M40S
Цена: 3800 руб. Устройство с электронным типом управления на 16 автоматических программ порадует любого кулинара. Потребляемая мощность прибора 700 Вт. Привлекательный лаконичный дизайн корпуса. Достоинства:
Недостатки:
|
 |
Polaris PMC 0559D
Цена: 3100 руб. Устройство с футуристическим дизайном хорошо впишется в современную кухню. Потребляемая мощность 850 Вт. Выбранный режим и время приготовления отображаются на широком цифровом дисплее. Материал корпуса — гладкий пластик черного цвета. Количество автоматических программ приготовления 22. Достоинства:
Недостатки:
|
Средний ценовой сегмент
| Модель | Характеристики |
 |
De Longhi FH1394/1.BK
Цена: 13000 руб. Мультифункциональное устройство с функцией «Аэрогриль» и 3D подогревом позволяет воплощать фантазии искушенных поваров на домашней кухне. Система кругового нагрева SHS. Мощность потребления устройства 1400 Вт. Надежное электронное/механическое управление с текстовыми подсказками. Достоинства:
Недостатки:
|
 |
Tefal Multocook&Grain RK900132
Цена: 15000 руб. Устройство от известного производителя быстро приготовит выбранное блюдо благодаря трёхмерному нагреву. Молодые мамы по достоинству оценят приготовление каши в 4 текстурных видах для детей разного возраста. Потребляемая мощность всего 850 Вт. Вся информация отображается на широком информационном дисплее графического типа. Интуитивно понятное управление сенсорного типа освоит даже ребенок. Количество автоматических программ 20. Пользователь может дополнить книгу рецептов 3 индивидуальными программами. Достоинства:
Недостатки: объём чаши 4 л. |
 |
Bosch MUC28B64RU
Цена: 15000 руб. Устройство с трёхмерным нагревом хорошо справляется с выпечкой бисквитного теста в чаше с керамическим покрытием. Абсолютно любой режим приготовления подлежит корректировке на любом этапе. Энергопотребление 900 Вт. Достоинства:
Недостатки:
|
Премиальные модели
| Модель | Характеристики |
 |
Bork U800 Silver
Цена: 40000 руб. Надежное многофункциональное устройство индукционного типа потребляет 1400 Вт. Управление через сенсорный дисплей простое и интуитивно понятное. Отображение выбранных режимов, времени приготовления и голосовые подсказки помогут подобрать оптимальные условия для приготовления любого типа продуктов. Объём чаши с антипригарным покрытием составляет 5 литров. Достоинства:
Недостатки:
|
 |
KitchenAid 5KMC4244EER
Цена: 40000 руб. Нетривиальный дизайн в стиле 50-х годов прошлого столетия подкупает пользователя с первой минуты. Основные материалы — хромированная и эмалированная сталь. Объём керамической чаши для продуктов 4,25 л. Функция «Быстрое обжаривание» позволяет в считаные секунды добиться золотистой корочки и сохранить все питательные вещества в продуктах. Достоинства:
Недостатки:
|
 |
Cuckoo CMC-CHSS1004F
Цена: 60000 руб. Двухконтурный трёхмерный нагрев устройства с равномерным инверторным управлением позволяет сохранять максимальное количество полезных веществ в продуктах животного и растительного происхождения. Специальное внутренне покрытие чаши XWALL на 5 л не допускает пригорания продуктов к стенке. Мощность потребления 1450 Вт. Сенсорный тип управления с голосовыми подсказками. Достоинства:
Недостатки:
|
Советы по выбору
Чтобы избежать разочарования от использования полезного многофункционального устройства, необходимо перед покупкой убедиться в:
- Надежности крепления крышки и наличии прорезиненных ножек;
- Возможности просто купить запасную чашу в случае порчи;
- Наличии русскоязычного меню, понятного пользователю;
- Трехмерном нагреве чаши устройства;
- Оптимальном режиме энергопотребления на 700-900 Вт;
- Наличии функции «Отложенный старт» и «Автоотключение».
