Современные хозяйки все чаще предпочитают индукционные плиты старым газовым. Они не только красиво смотрятся в интерьере кухни, но и позволяют значительно экономить время при готовке любимых блюд. Удобство эксплуатации зачастую становится решающим фактором при выборе плиты, поэтому мало кто задумывается об их возможном вреде для здоровья человека. Перед покупкой необходимо тщательно разобраться в этом вопросе, чтобы в итоге не пожалеть о своем выборе.
Устройство и работа индукционной плиты
Для начала стоит разобраться, как работают индукционные плиты. По принципу действия они похожи на трансформатор. Внутри плиты находится катушка индукции. По ней проходит ток с частотой 20-60 кГц. Катушка является первичной обмоткой, а кастрюли и сковородки, стоящие на поверхности плитки — вторичной. Между дном посуды и катушкой возникают вихревые токи, благодаря которым происходит нагревание.
Сегодня на прилавках магазинов бытовой техники можно встретить множество различных моделей этого прибора. Индукционные плиты могут быть:
- Переносные или стационарные;
- Малогабаритные или больших размеров;
- Также может отличаться количество конфорок и внешний вид панели.
Подходящая посуда
Очень важным моментом является выбор подходящей посуды для готовки на такой плите. Поскольку индукция возникает между варочной панелью и кухонной утварью, необходимо, чтобы она имела ферромагнитные свойства. Другими словами, нужно, чтобы посуда была изготовлена из металла, способного прилипать к магнитным поверхностям.
Ниже представлено несколько видов такой посуды:
- Эмалированная утварь, изготовленная из железа или стали;
- Утварь, выполненная из нержавейки с магнитными свойствами;
- Посуда из чугуна.
По сути, индукция возникает не со всей поверхностью кастрюли или сковородки, а только с ее днищем. Поэтому важней всего, чтобы именно дно обладало ферромагнитными свойствами. Оно может быть полностью изготовлено из такого металла или иметь только верхний слой из магнитного материала.
Специальная посуда, подходящая для готовки на индукционных плитах, выделяется маркировкой, свидетельствующей о совместимости с такими приборами.
Инструкция по эксплуатации
Есть простой алгоритм, следуя которому даже начинающая хозяйка сможет справиться с готовкой на индукционной плитке:
- Необходимо поставить посуду с продуктами в центральную часть конфорки и нажать на кнопку включения/выключения панели.
- Далее нужно выбрать подходящий режим приготовления пищи.
- Обычно дальше пользователю предлагается выбрать вид блюда, которое он собирается приготовить.
- При необходимости можно самостоятельно изменять силу нагрева во время готовки;
- Также современные модели обладают функцией таймера, который просигнализирует об окончании готовки. Еще с ее помощью можно отложить старт запуска процесса на некоторое время.
Преимущества и недостатки индукционных варочных панелей
Как у каждого кухонного устройства, индукционные плиты имеют свои плюсы и минусы. Чтобы не ошибиться с выбором, перед совершением покупки нужно изучить обе стороны медали.
Преимущества
Индукционные плитки часто сравнивают с газовыми и электрическими. Пользователи и специалисты выделяют следующие плюсы покупки первого варианта:
- Процесс готовки проходит быстрее;
- Если используется не пригодная для индукционных плит посуда, ничего не сломается и не сгорит. В этом случае конфорка просто не включится;
- Также включение конфорки не произойдет, если используется посуда неподходящего диаметра;
- Поскольку индукция возникает с дном посуды, когда ее убирают с плиты, конфорка автоматически перестает работать;
- Возможность установить максимально точную температуру и поддерживать ее на протяжении всего процесса;
- Конфорки сами по себе не нагреваются, поэтому максимальная температура поверхности панели составляет не больше 60 градусов;
- Благодаря предыдущему пункту исключается риск получения ожога о панель;
- Также благодаря этому попавшая на поверхность плитки пища не сгорает;
- Простота ухода за поверхностью устройства;
- Наличие большого набора режимов и программ для приготовления различных видов блюд;
- Возможность переносить мощность с одной конфорки на другую, чтобы увеличить интенсивность нагрева.
Помимо этого, последние модели оснащены множеством дополнительных функций, которые значительно упрощают приготовление пищи:
- Обеспечение безопасности для детей с помощью блокировки регуляторов и кнопок;
- Функция изменения интенсивности нагрева той или иной конфорки;
- Режим разогрева пищи;
- Функция таймера для отсрочки старта программы или отслеживания времени приготовления еды;
- Функция защиты от перегрева посуды.
Недостатки
Несмотря на все перечисленные выше преимущества, у индукционных плит есть и список недостатков, которые также нужно изучить перед покупкой:
- Необходимость использовать специальную посуду;
- Необходимость подключения к хорошей проводке, чтобы она могла выдержать мощность плитки;
- Негативное воздействие индукционного поля на другие электроприборы, находящиеся поблизости;
- Невозможность установки плиты над другой бытовой техникой, изготовленной из металла;
- Не самые низкие цены.
Вредна ли индукционная плита?
Индукционные плиты были придуманы более 25 лет назад. Однако в то время они не стали популярными среди покупателей. Причиной этого была боязнь людей о возможном вреде здоровью. Поэтому данным вопросом вплотную занялись ученые.
Они провели множество исследований, в которых пытались выяснить, какое влияние на человека может оказать индукционное поле, возникающее между катушкой и посудой. В результате слухи о том, что подобное устройство может серьезно навредить человеку, не подтвердились.
Отсутствие негативного влияния индукционной плиты на организм можно объяснить следующими фактами:
- Электромагнитное поле, возникающее в момент индукции, является минимальным, поэтому оно не способно причинить вред человеку;
- Подобная кухонная бытовая техника обладает поглощающей функцией, что также уменьшает ее влияние на организм;
- Электромагнитное поле возникает только в радиусе, равном радиусу днища посуды, которую поставили на конфорку.
Помимо этого, ученые измеряли величину электромагнитного поля, находясь на различном расстоянии от варочной панели. Когда оно было равно 30 см, измеряемый показатель равнялся нулю.
Рекомендации по безопасному использованию
После проведения всех исследований и экспериментов специалисты предложили покупателям несколько правил для безопасного использования индукционных плит. Производители также прописывают данные рекомендации в каждой инструкции по эксплуатации к своему товару:
- Для готовки на таких панелях необходимо использовать посуду, дно которой будет максимально соответствовать размеру к диаметру конфорки;
- Нужно следить, чтобы кастрюли и сковородки стояли ровно по центру конфорки;
- Если посуда имеет какие-либо повреждения или сколы, необходимо прекратить ее использование для индукционной плитки;
- Нельзя ставить на варочную панель кухонную утварь, если ее дно имеет неровности;
- Во время процесса приготовления пищи человек должен находиться на расстоянии не менее 10 см от конфорки;
- Лучше всего покупать специальную посуду для подобных варочных панелей, имеющую маркировку, свидетельствующую о ее пригодности;
- Нельзя мешать еду в кастрюле или сковородке ложками или другими приспособлениями, изготовленными из ферромагнитного материала.
Соблюдение этих рекомендаций максимально обезопасит использование индукционной плиты и уменьшит воздействие электромагнитного поля на здоровье человека.
